粮食烘干机作业时的烘干温度是分三个不同档次相互作用完成的。①小于或者是40℃的烘干温度，这个温度是初步加热烘干粮食，最终冷却粮食的温度，足够杀死粮食中大部分的虫卵，去掉粮食表面的细菌和微生物。②小于或者是60℃的烘干温度，这个温度是杀死粮食中的残余虫卵，去掉粮食中的剩余水分的温度。当烘干箱内的温度由40℃上升到60℃，热风循环，带走一部分悬浮在空气中的杂质。③小于或者是80℃的烘干温度，这个温度是高温，将粮食中的含水量降至1-3%，可使粮食表面保持原来的光泽度，不生霉。

    这三个阶段的温度是通过热风循环，制冷系统互相调节的。温度不能过高，否则会出现粮食烧焦等现象。